年少时吃的菜，如今已快半百，又吃到了

记得在我十几岁的时候，姐姐们都已出嫁，回娘家里，就姐夫做菜。还记得有一次三姐夫做了一道菜，很好吃，今天偶然想起，特别的怀念，于是给他打了电话，问了做菜的步骤。一道怀旧的菜今天晚上就上了餐桌。

这个菜的名字就叫做——红豆三丝

这道菜里的红豆是花生米，原料有香菜，土豆，元葱，调料就是盐和味精。很简单的一道菜。

香菜一小把，土豆两个，元葱半个（这里我用的是红元葱，小时候吃的应该是白元葱），花生米一小碗

把土豆切丝，这个丝不能太细，也不能太粗，细了炸完后就一拌就会断。粗了像薯条，在这个菜里口感不好。切好后用凉水泡一下，把淀粉泡出去。捞出控水备用

元葱切丝，香菜切段

热锅凉油，稍热倒入花生米，不用很多的油，也不必让油太热，小火加热，待油开后一两分钟就熟了（这也是我们家炒花生米的诀窍）。

捞出花生米，加油炸土豆丝

土豆丝炸熟，捞出，待油温上来再放入土豆丝，二次炸，炸至金黄，硬度也就有了。

把土豆丝，元葱丝，香菜和花生米放入盆中，加盐和味素拌匀即可

这样一道菜，我们三个人全吃光了。婆婆说她没有吃过，确实这么多年我也没吃过。只是今天想起，是妈妈在的时候吃过的菜