我国野菜种类很多，人们所熟知和喜食的野菜有蕨菜、芥菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、荠菜等。吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利健康。下面51养生网小编给大家说说。
车前草：性味甘、寒，入肝、脾、小肠经。含桃叶珊瑚疳、车前疳、熊果酸、维生素B1、C等。功能利水，清热，明目，祛痰。清热利尿；凉血；解毒。主热结膀胱；小便不利；淋浊带下；暑湿泻痢；衄血；尿血；肝热目赤；咽喉肿痛；痈肿疮毒。民间常用以治疗膀胱炎，尿道炎，眼结膜炎，妇女因湿热所致的白带过多等症。
独行菜
独行菜炒肉丝，健脾滋阴，祛痰定喘。适用于肺病及气管炎等病症。独行菜虾皮水饺，补肾壮阳，润肺祛痰。
艾草
艾草，别名香艾、艾蒿，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。分布广，除极干旱与高寒地区外，几遍及全国。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。
山萝卜
白带异常是女性的常见妇科病，山萝卜对此病症有良好的治疗作用，在治疗时可以把一百五十克山萝卜切成片，用陈绍酒蒸熟，然后分三次，在一天中吃完，就能起到治疗白带量多的作用。
小蓟草
在农村这种看似不起眼的小草，就是小蓟草。农村叫刺儿菜，是农村最常吃的野菜了。挖刺儿菜不能着急，这叶子上满满的都是小刺。做凉菜不错最喜欢的用来熬粥特别的好喝，纯正的野味。据说不能跟马肉一块吃，农村人也也吃不到几次马肉。刺儿菜能消炎，止血特别的管用。
苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
毛妮菜
毛妮菜：河南常见野菜之一。冬季萌芽生长，春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛，叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小喇叭状，紫色，也有白、红色。种子褐色。味道稍涩，无毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然灾害期间，这种野菜不知挽救了多少人的性命。
