方法1：老豆腐洗干净上锅蒸15分钟，切块放入密封的容器里面发酵。
10天后倒入熬好晾凉的花椒大料水，3个月后再放盐，放盐10天后就可以吃了！放到半年更鲜美。
速成法
方法2：买一瓶王致和臭豆腐乳，取两块豆腐乳用矿泉水化开，放入豆腐，调料及适量高浓度白酒，密封，24小时后就可以烹调享用了。
豆腐乳：
老豆腐洗净晾干，大概晾一天一夜，找一个纸箱放入干净的稻草（没有可以用玉米叶子或者粽子叶代替）将豆腐摆在叶子上，纸箱密封，一个礼拜后开箱，看看豆腐是不是长毛或者有粘液，筷子能一下子扎透那就发酵好了。
将 盐、鸡粉、辣椒面、（口味看个人）拌匀，准备一碗白酒，发酵好的豆腐在白酒里洗个澡，再在调料粉里打个滚，最后一次放在玻璃罐子里，密封1个星期就可以吃啦！
