新疆美食多，且风味独特，既具有清真菜的独特特性，又具有中国西北菜系味重香浓的特点。虽然新疆菜早已为人熟知，大盘鸡、手抓饭、拉条子、羊肉串等新疆美食的踪迹在全国各地到处都可寻到，但最正宗的新疆味道，你知道都有什么吗？
最牛犇的烤全羊
烤全羊是新疆一等一的名点，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。新疆烤全羊选的都是羯羊或周岁以内的肥羊羔，烤好的羊肉外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，是不可多得的人间美味。
最地道的大盘鸡
在大盘鸡的发源地沙湾，整个县城的人不是在准备大盘鸡，就是准备吃大盘鸡。新疆大盘鸡是鸡肉与土豆之间擦出的火花，放射着鲜艳色彩。爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。正宗的新疆大盘鸡还会放入馕或宽面，无论是自己食用还是招待客人都能够拿得出手。
手抓肉是新疆全境游牧、狩猎民族千百年来的传统食俗，新疆人用手抓肉招待客人，是表达自己的心意，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已成为一种定规。手抓羊肉肉质鲜嫩，肥而不腻。选用大尾羊做出的抓肉，让人垂涎三尺，如果再来一碗肉汤，酒未入口人就先醉了。
最诱人的野鱼宴
新疆乌伦古湖畔的野鱼宴，更像是对新疆特有珍稀鱼类的科普。“品尝湖水炖野鱼，三日唇齿仍留香”， 一点都不夸张~
最劲道的拉条子
拉条子即拌面，新疆人制作拉条子时不用擀、压的简单方法，而是通过人力手拉、摔打等高难度技术，这样吃起来才更劲道。
汤饭好吃，首先是汤好，加入了新疆羊肉的汤，味道鲜美，百吃不腻。而所谓的“饭”，则是用“劲道"的新疆地产面粉做的。面要揉的光滑，醒的彻底，这样才能保证煮而不烂，入口软滑。天冷时节，来一碗地道新疆汤饭，直叫人浑身热气腾腾，那感觉就一个字——“爽”。
最爽口的凉皮
劲道透亮的面皮儿，饱含汤水的面筋，香辣酸爽的凉皮汤。切上一盘宽条状的凉皮，再来几片面筋附在上面，依次加上甜酱、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉等各种调味料，一盘色香味俱全的凉皮吃在嘴里，香在心头，饥渴顿消，让人吃完也舍不得放下碗筷。
