维生素C是对我们身体健康非常有好处的一个维生素，当然，多种维生素都对我们的身体很重要。
维生素C能够维护血管健康、减少出血，帮助预防癌症和心脏病，维持肠道菌群健康，减少动脉硬化，减少自由基，帮助排除重金属和毒素等。 维生素C还有个名字叫抗坏血酸，纯的维生素C的PH在4.2-4.5之间，是酸性的，但是在水果中因为通常只含有一定的比例，因此维生素C含量丰富的水果可能尝起来有点淡淡的酸味，当然，如果这个水果同时还含有比较丰富的糖分，可能吃起来就是甜甜的。
维生素C的颜色是非常淡的黄色，水果中的橙色往往不是维生素C呈现的，而是另一种对我们非常重要的维生素---类胡萝卜素。 类胡萝卜素才是带给橙子和其他水果、蔬菜橙色或黄色的原因；类胡萝卜素可能有助于改善您的免疫功能，降低患心脏病，视力问题和癌症的风险。 β-胡萝卜素就是一种类胡萝卜素，可被人体用来制造维生素A。
维生素C 含量高的水果蔬菜包括：奇异果、番石榴、橙子、草莓、木瓜、菠萝 、芒果、柠檬、葡萄柚、西红柿、红辣椒、绿色甜椒、西兰花、羽衣甘蓝、欧芹、花椰菜等。 因此，它们并不一定都是酸性橙黄色的。
