夏天天热，餐馆多出这几道菜，据说能吸客哦！
1、清炒山药
主料
精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
1、铁杆山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。
2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。
3、葱姜切丝备用。
5、最后一步就是烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘就可以吃了。
2、清炒丝瓜
清炒丝瓜是以以丝瓜为主要食材，以油、盐、蒜米、火麻油为辅料制作而成的家常菜，口味咸香，而且还具有食疗作用。
1.把丝瓜去皮，洗干净，切成段，葱切葱花，大蒜切片。想要丝瓜不变黑，切好之后放在盐水里面泡一会！
2.锅里加油烧热，放葱花爆香，加丝瓜青椒翻炒到软，最后加盐调味即可。
清炒丝瓜时千万不要着急放盐，尤其不要在刚放油时就加入盐，否则炒出来的丝瓜会泛黑，光看着就影响食欲。一般要等丝瓜炒透后，在快要起锅装盘前再放少许盐。丝瓜本来就是自然清甜的，因此盐不要放太多。记住，关键的关键就是延迟放盐时间！
3、清炒苦瓜
苦瓜的好处相信不用我多说，大家也都了解了很多。苦瓜消暑、解毒、清热去火。
做法：
1.苦瓜洗净、去瓤，切成薄片；
2.用盐腌制苦瓜，盐的分量大概为2小匙，10分钟后用手将多余的水分挤干；
3.油锅烧热，放入蒜片和豆豉爆香，再倒入苦瓜爆炒，3分钟左右加入适量盐即可出锅。
关键一：将苦瓜洗净切片后，可先用盐腌一下，将苦瓜的汁水析出，然后用手握住大把苦瓜，将多余的水分挤干之后再烹饪。
关键二：苦瓜切片后，先用开水焯烫一下，再取出沥干水分，再烹饪，也能有效降低苦味。
关键三：在油锅烧热后，一定要用大火爆炒苦瓜，利用大火爆炒将苦瓜中的苦汁迅速逼出、散发，可以有效减少苦味。
素炒大白菜是一道由大白菜为主要材料做成的菜肴。因其制作简单、清淡脆爽而广受大众的喜爱。
新鲜大白菜取菜叶6到7片，冲洗干净并控干水分，平刀片成薄片，葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片。
