香辣麻婆豆腐，麻辣汤香，下饭佳品，看来米饭要多做一些才行

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。唯独一道【麻婆豆腐】深受吃客们的喜爱。

江西新东方烹饪学院的明星大厨今日为大家推荐一道【麻婆豆腐】的家常做法，喜欢吃豆腐的可以收入囊中，做起来很简单，想要吃一分钟就能搞定它！

准备食材：

一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在煮沸的盐水锅中焯一下（去除豆腥味），捞出放进清水中浸泡，备用。

做法步骤：

1、起锅倒一层菜籽油，中小火烧六分热，放适量花椒粒炸香，捞出弃之，再放入75克牛肉末炒散。

2、放入30克豆瓣酱炒至油色变红，加姜末，辣椒粉和15克切碎的豆豉，翻炒均匀。

3、滑入豆腐，倒高汤没过锅中食材，大火煮沸后中小火再煮3分钟，加适量生抽和盐调味。

4、最后大火收汁，小碗水淀粉分三次入锅，勾薄芡，盛出撒适量花椒面和葱花，完成出锅。

江西新东方大厨说麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言，喜欢吃麻婆豆腐的朋友真的可以好好体验一番自己做菜的感受，成为大厨，你值得拥有！