【准备食材】：牛头皮150、牛犊150克、牛舌100克、牛心180克、牛肉100克、香芹80克、牛骨一根、
【白卤水】：八角10克、桂皮10克、草果10克、香叶10克、小茴香10克、白寇10克、
【麻辣调料】：酱油4克、花椒粉10克、红油辣子100毫升、白糖2克、牛肉卤汁50毫升、熟芝麻适量、熟花生碎适量、生姜10克、料酒适量、食用盐适量、
【操作步骤】：
热锅烧水，冷水下锅、牛骨、牛肉、牛舌、牛心、开大火煮沸腾，捞出放入清水中洗去浮沫，待用！
【接着做卤水】：
取一个料包袋，放入八角10克、桂皮10克、草果10克、香叶10克、小茴香10克、白寇10克、装好备用。
【准备一口卤锅】：
卤锅烧水，烧至沸腾后，放入料包、生姜、牛骨、食用盐、料酒、煮约半小时后，将牛肚、牛肉、牛舌、牛心、和牛头皮、放入卤锅中，待大火烧沸后转中小火，期间要用筷子搅动防止粘锅，牛头皮一般是熟的所以煮约二十分钟就要捞出来。
其它材料继续煮约一小时左右，就可以捞出来放凉了。
取一个碗，加一炒菜勺卤水，适量盐、白糖、花椒粉、红油辣子、酱油搅拌均匀待用。
最后制作成品：
将放凉的牛肚、牛肉、牛舌、牛心逐一切成薄片，放入大碗中，香芹洗净切段放入碗中，然后把调制好的麻辣酱料、充分拌均，让食材吸收酱汁的香味。
最后淋上红油。
撒上熟芝麻、花生碎、用芹菜叶点缀、这道浓香四溢、好吃到流泪的夫妻肺片就制作完成。
【小贴士】：
2、这道菜一定要用到香芹做配料！
