胡萝卜是很多人的最爱，原因得益于它有很多人体必需的营养，经常吃胡萝卜等于同时吃了好几种水果，所以其营养价值是非常高的。但是，尽管它的营养成分很丰富，食用的时候口感也很不错，不过很多人还是没有掌握它的“脾气”，有时候徒劳吃了很多胡萝卜，却不见身体有任何好处可得。其实，要想正确食用胡萝卜，就必须学会去避开它的克星，这样才能保证营养被充分摄入和利用。
一、不与辣椒为伍
很多人认为，既然胡萝卜有维生素，而辣椒也有维C，这样一起服用是不是可以保证身体有更多的维生素可用呢?其实，有时候想想倒是不错，可是很多都是事与愿违，所希望的与事实恰恰相反。为什么胡萝卜里面不含维生素C呢?原因就在于它里面含有专门针对维C的酶，所以不仅自己不含有，对于别的食物中所含有的，它也会一并给消化掉。这样一来，就等于白吃了辣椒，没有达到应有的效果。但是有一点需注意，这种酶并不怎么耐热，50℃就会导致其结构被破坏掉，所以这样就存在一个矛盾面，加热了胡萝卜对其中的营养物质不好，不加热与辣椒又不能一起同吃，所以最好就是不将辣椒和胡萝卜放在一起食用。
二、不与醋酸为伍
无论是生吃也好，还是熟用也罢!请大家牢记一点，胡萝卜很怕酸。这是因为，它里面的很多营养成分，在酸性环境下会发生一些变化，必须要么被溶解掉，要么直接被破坏了，这样就等于直接导致营养成分被丢失了，吃了也等于白吃。所以，不要因为生吃的时候图口感，而将胡萝卜蘸着醋一起吃，这样虽然爽口，但是对营养吸收却很不利，因此建议大家，要想真正吃到它的精华，就应该多与肉类同用，为什么呢?因为它里面的很多物质都是脂溶性的，也就是说只有在脂质环境下才可以溶解，最后被身体真正利用，如果没有脂质这样的载体，那么很多营养成分也不会被利用，最后反而会被身体所代谢掉了。
三、不与萝卜为伍
可能很多人听了奇怪，胡萝卜本身就是萝卜，为什么还不能与“萝卜”为伍，这里所说的专指“白萝卜”，这又是为什么呢?因为两者虽然互为“同根”生，却在本质上有了很大的差别，比如白萝卜里面还有的营养成分可以耐温，但是胡萝卜却不可以。所以，这两种食物一旦混合在一起，该选择使用哪种方式进行加工，确实是非常为难的。比如，白萝卜中还有很多酶，可以分解胡萝卜里面的营养物质，而反过来也是成立的，胡萝卜里面的酶也会分解白萝卜的营养物质。如此一来，两者放在一起就相当于在打架了。
所以请大家务必牢记，胡萝卜虽然很好，可是并非怎样吃都可以，学会把握正确的方法，才能既吃的舒心，又享用的很放心，营养也不至于不明不白的丢失。
