香辣凤爪，它在生活当中是一道非常常见的一种美食。它在餐厅，饭店当中也都是一种在菜单上经常出现菜肴。既然是它的口感香辣爽口。是那些鸡爪控以及麻辣控，都是非常喜欢吃的菜的。那大家会做这道菜吗？今天小编教大家来做这道菜吧，让我们可以每天吃这种香辣可口的美食吧。
我们做这道菜所需要准备的就是鸡爪之后，白糖老姜，蒜头的，当然我们还要放一些白醋，醋有很多种它有白醋米醋以及陈醋。小编就非常喜欢吃陈醋，所以小编往里放些陈醋。当然也可以把这两种醋都准备出来，毕竟这两种醋它的口味也是不一样的。之后我们再准备一些葱花和老姜还要准备一些生抽耗油以及老抽，料酒，我们还要准备香菜和盐的，之后我们也要准备一些鸡精，我们也要准备一些辣椒。
首先我们要把我们已经准备好的鸡爪清洗干净之后，我们烧一锅清水，等水沸腾之后，我们再加入我们准备好的胡椒香料以及老姜片白醋和，香菜，花椒，白糖最后我们再把葱放进去。等待水煮开，等待的时间大概有三四分钟时间就可以，在这个时间当中，我们也可以做一些其他的准备。我们拿个小碗，然后把我们已经准备好了，白糖老抽以及生抽，酱油，和陈醋料酒，耗油等再加入一些鸡精，盐。之后我们再放入淀粉，充分的搅拌把它调成汁。
准备好这些之后，水也差不多煮开了之后我们再把鸡爪放进去，用中火把它闷至八分钟之后就可以了。之后我们把它捞出来，放在一边控水。然后我们把鸡腿放入料酒则将由当初让他充分的上色。最后我们把锅开火。往里面倒一一些油之后等到油冒起热气的时候，我们再把鸡腿慢慢的放入锅中，直到我们把鸡爪炸成金灿灿的，然后油会有一些小泡沫，我们就可以把鸡爪捞出来了之后，立马把它放在冷水当中，大概一两分钟就可以了。
在等待它冷却的时候我们也可以先买一些剩下的油，放入一些我们准备好的红辣椒，蒜以及豆鼓，都把它们放入油锅中，用小火把它们慢慢的炒香之后再加入我们已经调试好的料汁了，之后我们再把鸡爪放进去，最后再拿一碗清水倒进去，我们就把它们充分的搅拌，不断的翻炒，直到它们已经变得均匀就可以了，把它放在盘子里。
之后把装进盘子里的凤爪，放入蒸锅当中，蒸大约20分钟就可以了。最后我们把它端桌上，我们再往上面撒一些芝麻，也是非常好吃的。而且我们一定要注意，一定要把时间控制好，不然的话，它的表面是不会有泡泡的。不知道大家有没有学会呢？快去给家人们做一盘尝尝吧。
