邢力小时候看着妈妈把几种药兑在一起给病人治病,小邢力联想到的画面,是不同的食材和调料搁一起变出美味。妈妈所在的职业对卫生标准的要求,则对他进入餐饮业有着深刻入骨的影响。
邢力1998年去到加拿大,那些富有创意的新派日本料理吸引他眼球。在这个北美国度,人们不是都愿意接受正宗的日本料理,他们会根据自己的理解和饮食习惯,融入当地食材,对日料进行改造。6年后,带着在加拿大见识到的创意日料,他满怀憧憬回到了国内。自己做厨师,做采购,做营销,做市场,做送餐,做维修工,做保安,做代驾……这个每天都忙坏了的老板,并没有那么顺利。
当时自己店门前就是一堵墙,连野猫野狗走过的都很少。邢力看好这个地方。正门刚好对着蓝堡国际的东门,蓝堡国际又是一个高档的公寓,他坚信将来这个楼盘建好后,里面的住户就是自己的客户群。他熬啊熬,总算熬到他们入住新楼盘,熬到星光天地开业。将太无二最惨淡的营业额,是一天200元。后来渐渐有了人气,客人也慢慢接受,并喜欢上了将太无二的“混搭”,这一切才好了起来。
“每一个寿司都有它自己的故事,每一个寿司都像我的孩子。每一次创作出来的时候,我都要给他们起名字。那样很浪漫,也很幸福。”创办12年的将太无二,孵化了一个全新的品牌,鳗鳗的爱,以鳗鱼品类为主打,定位70~80元的连锁餐厅。现在他的每一个动作都有数据支撑,所以更能有的放矢,比如鳗鱼饭单品的价格定位,就是为了和吉野家、永和大王等快餐品牌区分开来。
鳗鳗的爱第三家分店,就要在天津和平大悦城开业了。将太无二用了12年,探索出了别人无法复制的路,邢力甚至很激动地说:等了12年,都没有等到真正的竞争对手。人均150~200的市场,并不多;另外,也是极为关键的一点,邢力是北京人,懂得当地人的需求。无论是食材、餐饮行业、消费者、工作人员、合作伙伴,还是自己,他都发自内心地去尊重。