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1、马齿苋含有大量的钾盐，有较好的利水消肿作用，还起到降低血压的效果。
2、马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，有益气，清暑热、解热毒、凉血止血的作用，对湿气有较好的食疗效果。
3、马齿苋还有一种叫物质甲肾上腺素，这个物质会促进胰岛腺进行分泌，对于调节血糖有帮助，会降低血糖的浓度，保持血糖恒定也有很好的帮助。
3、锅烧热，加入适当的油，将搅拌均匀的蛋液倒入锅内煎熟即可装盘。
马齿苋炒蛋可以促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目，有润燥、清热解毒的疗效。
