“轻食”风
步入三伏天后，人总觉得食欲不振，而一份由新鲜果蔬、鸡胸肉搭配鸡蛋或粗粮的沙拉，配色鲜艳，美味又健康，让炎炎夏日降温不少。近来，宁德年轻人的朋友圈刮起一股“吃草”风，在商场、商业街，主打各式沙拉、寿司等低热量菜式的“轻食主义”餐厅更是不断涌现。
记者走访发现，在万达广场、宝信城市广场、联信财富广场等商圈，主打轻食料理的餐厅并不少见，均以健康饮食为卖点。这些轻食餐厅，大部分装修简约，堂食较少，以线上外卖订单为主要市场。
7月24日中午，记者来到万达金街的一家轻食餐厅，店员正将五六份打包好的外卖放置到送货的电动车上，负责人小孙说：“大部分都是老客户的订单。”
这家餐厅在宁德已经开了两年多，在搬入万达金街新店之前，是一家纯做线上订单的餐厅，今年才开始逐渐尝试堂食业务，小孙告诉记者，目前该店70%的营业额来自外卖订单，堂食营业额也在逐渐增加。
在外卖平台可以看到，有很多轻食餐饮都是主打外卖，这和轻食餐饮的客户群有很大关系，大部分吃轻食沙拉的客户，都是偏好清淡饮食，或者是减肥、健身人士，往往一人餐即可。
6月末起，在万达商圈上班的林小姐午餐都是点一份轻食沙拉套餐外卖，新鲜果蔬、鸡胸肉和鸡蛋的组合，美味又健康，不久，体重秤上的数字也变小了，“一周瘦了2斤！”
“今天吃草，明天瘦。”林小姐说，这种轻食习惯，带给她很大的生活改变，“身体感觉更轻松，精神更好了。”
不知从什么时候开始，“轻食”变成了都市年轻人崇尚的生活方式，轻食餐饮更是借着这股东风在餐饮市场有了一方天地。所谓“轻食”，“我的菜”创始人余东森是这样理解的：“崇尚自然本位，用低盐、低油、低脂、低温烹饪，融入‘色彩营养学’，打造健康的生活方式。”
余东森介绍，从2016年至今，宁德市场陆续涌现10多个独立轻食品牌，轻食餐饮也培育出相对稳定的客群，大部分是收入稳定、对健康生活有一定追求的人群。
据了解，市面上一份营养搭配良好的轻食餐，包含新鲜蔬果、鸡蛋、鸡胸肉、龙利鱼等低脂食物，再加上坚果，拌以油醋汁或者沙拉酱，卖相极佳，但售价也不便宜，一般30元至40元一份。记者粗略算了一笔账，每天午餐晚餐两顿轻食，一个月就要花费近2000元。
健身教练小川告诉记者，健身时如果搭配科学的餐饮，会对减脂、塑形起到事半功倍的作用，因此营养丰富又低脂低油的轻食餐就成为健身人士的首选。“自制轻食很麻烦，点一份外卖，方便又营养。”
■张颖珍 缪星
