花生是一种坚果类的食物，它的脂肪含量比较高，而且其中主要是不饱和脂肪酸，因而它对于保护血管，预防冠状动脉硬化，以及心脑血管疾病都是很有帮助的，另外由于花生里面含有比较丰富的维生素E和锌，对于健脑也是很有帮助的，而且花生衣当中，还含有可以促进铁质吸收，有助于辅助治疗贫血的作用，而且花生中还含有一定量的维生素K，它有止血的作用，花生衣的止血作用是比花生更强的。
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中，花生同样应该遭到拒绝。中医记载：花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达45%。可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
