苏东坡你这个吃货

提起苏轼，凡是接受过基础教育的几乎无人不知，无人不晓。宋代文学最高成就的代表、唐宋八大家之一、善于书、工于画。用现在的话来讲就是大神。

实际上，苏轼除了是个公认的才子，还是一个不折不扣的吃货。闲暇之时，他会学着寻常渔夫的样子，披着蓑衣坐在江边垂钓，甚至连河豚也不放过：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首诗分别讲述了四种食材，即竹笋、肥鸭、野菜、河豚，四句话全不离个“吃”字，可谓是吃货属性暴露无遗。

在吃方面，他最大的贡献就是以猪肉为原料探索出了东坡肉的作法。还写了一篇《猪肉颂》，“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

东坡肉以猪肉（五花肉）为主要食材。猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

制作食材：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；

制作流程：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。（炸过再烧的目的是彻底去除油腻）

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。（用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软）

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

东坡肉发展到现在也带有许多地方特色，较为出名的就是永修东坡肉，这道地方名菜现在也已经进入中南海菜谱，成为国宴中的一道名菜。