四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于漳州、泉州一带。四果汤清凉爽口甜蜜，具有祛暑降温的作用。
四果汤到底是什么？ 四果汤的选材非常广泛，如西瓜、芒果、菠萝等各种各样的时令水果，还有红豆、红腰豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花膏、仙草冻、芋圆、阿达子、芋泥、西米，以及各种蜜饯和坚果。任你选，可以是其中的四种，也可全部都加，然后再加上刨冰，舀一勺冰蜜糖水，因此得名“四果汤”。
满满的一大碗， 拿勺子搅拌两下，五颜六色的材料在冰水里交织，看一眼就晶晶凉。喝一口甜蜜冰爽透心凉。
超多的食材相互冲撞，形成了丰富的口感：仙草冻和石花膏软弹嫩滑，入口即化；芋圆、阿达子Q弹爽滑，有嚼劲；绿豆、红豆、薏仁、莲子清香软糯……
最关键的是这些材料有着清热解暑、养心安神、祛湿利水、消肿健脾的功效……
就是说四果汤真正地从里到外帮助你闯过炎夏，赶走了来自夏天的全部燥热。
下面就介绍一下我为四果汤准备的材料，当然这与外面冰品店的材料比起来少的多，但也满满地摆了一桌子。
它们是紫薯芋圆、红薯芋圆、烧仙草冻、芋泥、芒果丁、西瓜丁、红豆沙、蜂蜜、糖渍桂花，冰糖莲子和石花膏。
* 这是芋泥，芋头先蒸熟，然后将芋头放入锅里，加一小碗水和20克冰糖再煮，煮到用勺子轻轻地就可按压成泥，就是芋泥。
* 这是石花膏，刨丝或者切块都可。
* 这是烧仙草冻。
* 四果汤就是不少于四种材料，你想怎么组合就怎么组合，也可不拘泥四种材料，来一个全家福哦。
或者这样组合：石花膏、芒果、西瓜、红豆、莲子、芋泥、蜂蜜、糖渍桂花和蜜糖水。
