万万没有想到，猪的这部分是很好的火锅汤料，还是广东人会吃！这看图片的确不美观，也不引人注意，在众多肥美的选择这下，它的确显得丑陋无比，它就是猪头骨。有可能是丑陋的外表，没敢留意 ，又或者是识货之人早早就把它买下回家熬汤了，小编也是最近才开始留意到有这东西。说来也正常，在广东人眼里，只要是能加以利用并食用的，还有什么是不敢吃呢？这猪头骨可是好东西，看着恶心，其实营养丰富，比猪肉营养还足呢
猪头骨，当猪头肉全部削去的时候就只剩这副骨头了，它的营养比猪肉还足。其中的蛋白质是猪肉的1倍，鸡蛋的1.5倍。铁含量是牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。加上骨头本来就含钙高，营养丰富得让人惊喜，这样够你重新识识它了吗？用这滑头熬出来的汤，汤色白而且味道浓，真是一个熬汤或火锅汤底的好选择。不仅是做汤料，它还经常运用在早点上。虽叫猪头骨，但上面还沾着很多肉块，头骨又比较脆，人们一般喜欢把它切成小块，然后像排骨一样蒸起来。味道不比排骨差，但价格比排骨实惠，所以这个成为了很多老一辈喝早茶的首选之选。价格实惠，而且味道很好！
买了半边的猪头骨，很大的一块，才需要15块，多少一斤没问，我只知道很便宜，这样就能熬成一锅白白的、营养丰富的火锅汤底了，实在是一个很好的选择。在外面买的一般会给你切的很大块，因为猪头骨脆，而且都是小头骨，切太小会容易散，事实真是这样，熬好的汤下面都沉淀了好多。
猪头骨买回来以后，清洗一遍，再放水开水中焯一下，去除其它杂质。然后再烧开一锅的水，水要多一些，因为熬到最后还要打火锅的。下两三片的陈皮，广东特色。如果觉得不够去腥 ，可以再加两片姜，但我觉得这样就可以了。下焯水的头骨，盖上盖子，焖的时间可以长一些，更好的出味道，大概是1小时。
这汤是越熬越浓，越看越想喝。熬的时间差不多了，就把汤转到火锅的汤锅里，在电炉上继续熬制，直至人齐，调味，就可以开吃了。半个猪头，已经是占了大半个锅，而且猪头骨还有很多肉，骨头也好咬，所以大家可以先不要急着吃其它，先把锅里的猪头骨先干掉，再进入下一个环节吧！
