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溜肉段
材料
猪里脊400克，胡萝卜1小截，青椒1个，鸡蛋1个，姜三片，蒜三瓣，生粉适量
料酒2勺，生抽2勺，细砂糖2勺，番茄酱1勺，纯水小半碗，胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，色拉油适量。
做法............................................................
1、猪里脊洗净去筋，切成小段。
2、切好的肉段放入碗中，加料酒，生粉，鸡蛋，盐，拌匀腌30分钟。
3、小碗中加入细砂糖，生抽，番茄酱，鸡精，胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。
6、炸至表面变色浮起时捞出控油。
7、将油再次烧热至9成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。
8、锅中放一点底油，爆香姜，蒜。
10、倒入料汁快速翻炒。
