此菜再贵也值得吃，增强抵抗力不生病，三伏天更要多吃，知道吗？
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，可治疗虚损羸弱、消渴、体弱不孕、匹及水肿以及腰脊酸软等症。牛肉含铁丰富，缺铁性贫血的人群也适宜。
做法：
1. 牛肉干净切薄片，韭才洗净，切段。牛肉用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、于淀粉拌和上浆。
2. 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉投入，用筷子不断搅动，使肉松散，并倒入漏勺沥油。
3. 原锅留底油，加韭菜和盐炒几下，将牛肉倒人，加黄酒、盐、颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。
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