柠檬，无论是从其食用价值而言还是从其药用价值来说，都是一种极好的植物。在生活中，不但常被用于调制各种饮品、菜肴或被制作成各种药物，更是常被用来冲调柠檬水。为了避免增加能量的摄入，很多人在冲泡柠檬水时，不曾加入其它糖类物质，所以冲泡出的柠檬水便让苦味主导了口感。柠檬水的功效甚多，但苦涩的味道总是有点不太好喝，其实这样做可以一举两得。
柠檬中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，不但能 防止 人体内的 黑色素沉积，还 能 分解肌肤中的黑色素、消除肌肤色素沉着;柠檬水中 还含有 柠檬酸 等多种 有机酸，具有 很 好 的抗氧化作用，能够 促进肌肤新陈代谢、延缓 肌肤 衰老。所以，经常喝柠檬水可起到美白、养颜的作用。
柠檬水中富含的维生素C，可通过促进人体胱氨酸还原成半光氨酸，从而促进抗体的形成;而且有助于人体对非血红素铁的吸收。经常喝柠檬水，对于提高人体的免疫力有一定的帮助。
促进伤口的合成
维生素C，可促进人体的伤口愈合，它对于促进人体胶原合成、保护人体骨骼、软骨等都有重要的意义。所以负有外伤的人，经常喝柠檬水不但有助于伤口的愈合，还可预防骨质疏松。
因为柠檬中含有可溶性的纤维果胶，可起到饱腹的作用，从而能降低食欲、减少进食量。想要减肥的人，经常泡柠檬水喝再辅以适当的运动，定能收到良好的效果。
柠檬水中含有的有机酸，能起到刺激胃液分泌的作用，从而可加速食物的消化。经常出现消化不良或者有胃胀气的人，可以试试喝点柠檬水。
柠檬水中富含钾以及水溶性维生素P，有控制血压、缓解血管压力的作用。经常喝柠檬水有助于增强毛细血管弹性、改善血液循环的功效。
柠檬水之所以会发苦，主要是因为柠檬里的柠檬籽中含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。
柠檬苦素，又名黄柏内酯、吴茱萸内酯，它与其他类似化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因。虽然它具有一定的抗癌、抗病毒的作用，但它的苦味却也令人难以接受。要想去除柠檬水中的苦味，只需在泡水之前挑去柠檬中的柠檬籽或者直接选择无籽的柠檬即可。是不是很简单呢?其实，经过冷藏冰镇过的柠檬水，口感更加可口哦。
