冬枣因其甜、脆的特点受到百姓喜爱，但也引起了不法分子的觊觎。近年来，经常出现有关“糖精冬枣“的传闻。所谓“糖精冬枣”,是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中，增加甜度，改善色泽，提高身价。这里说的糖精，也就是糖精钠，是使用历史很长、争议也很大的一种甜味剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，糖精可以在限量范围内用于多种食物，如腌渍蔬菜、果酱等，但在新鲜水果中不允许使用。
一看颜色：
自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，与青色的部分界限明显。
二摸质地：
自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱,果皮松弛，果蒂的部分偏软。
三尝味道：
自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜,果皮基本无味，而且有自然清香；糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。
除了糖精枣，也有用甜蜜素浸泡的冬枣，同样也是非法行为。无论是哪种方式，由于破坏了果实的表皮结构，使得果实本身更容易被细菌或真菌浸染，而更加容易腐烂变质，这也是鉴别水果是否新鲜的方法之一。
