原标题：这种“蔬菜”只有南方有，看着像葱，和腊肉一起炒特别香！
南方和北方虽然都是中国的，但是因为地理环境的差异，总是会有一些独属于自己的一些食物，两方的饮食文化也是不一样的，就拿一种在南方很常见的蔬菜来说吧，北方人就很少见到，但是在南方却深受喜爱。这种“蔬菜”只有南方有，看着像葱，和腊肉一起炒特别香！随51养生小编一起来看看吧。
这种蔬菜远看的话很像野生的杂草，而走进了看又特别像葱，可是却不是葱。我们这里的叫法就是“藠禾”，当然是土话了，其真正的学名是藠(jiào)头，有些地方也叫它小蒜、小根蒜。这种蔬菜一般是在南方的，所以北方人见得不多。
成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。所以它不仅好吃，而且还有一定的营养价值和功效。
一般来说，食用藠头只选取其茎叶下方一段，可清炒凉拌，也可以和腊肉一起炒，味道贼香特别下饭！当然也有一些地方会连着叶子一起吃，炒鸡蛋味道也非常香。
除了用来炒菜，还可以据个人口味腌制后做成腌藠头、酸甜藠头、糖醋藠头等食用，喝粥或者吃面条的时候就着吃，又提味又下饭！
