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新手烘焙——「巧克力戚风蛋糕」

时间：2018-07-26 12:21:25 作者：首页 阅读：0

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这是一款在戚风的基础上加入了巧克力，香香甜甜的，很好吃哦

By Alice优优【豆果美食官方认证达人】

用料低粉 22克可可粉 22克杏仁粉 27克牛奶 40克玉米油 40克鸡蛋 3个（每个45克左右）细砂糖 50克白醋几滴

1、将蛋黄蛋白分开。

2、将蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低粉、可可粉和杏仁粉，呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀。

4、将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌，因为有巧克力的加入，容易起筋。

5、开始打蛋白，蛋清中滴入几滴白醋，细砂糖分三次倒入打发，如图所示状态即可。

6、先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切不可画圈搅拌，否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。

7、倒入模具中，抬高震岀气泡，放入预热好的烤箱中下层150度55分钟，根据自家烤箱温度调节。

8、烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。

9、完成摆盘，一屋子飘香。

10、撰写制作步骤

1.戚风蛋糕注意搅拌手法成功率还是挺高的，我每个步骤都有说搅拌的手法，请仔细看。2.因为有巧克力的加入，所以容易消泡，翻拌的时候速度要快一点哦

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