夏天可以吃到这款面，简直是享受，每次做都吃光盘还不贵！

在这炎炎酷热的夏日，吃上一碗白肉凉面，真的是特别的享受。我特别安利大家这款凉面，味道特别的棒。大家一般在夏天吃凉面比较多，喜欢的就是凉面清爽的味道，但是可能会感觉太单调，于是就有了今天这盘凉面和白肉的组合。清爽的凉面配上薄薄的白肉卷，清爽中多了点肉肉的脂香，一口下去是肉肉夹杂着蒜泥和凉面，蒜、葱香扑鼻而来。

如果你想在夏日吃上一口美味的凉面，又不想太单调，那今天的这盘白肉凉面再适合不过了。做完一盘子都不够吃，大家去学习吧。白肉凉面

By 食趣菜菜屋

配料：

新鲜二刀肉 80克、凉面 100克、蒜 3瓣、老姜 10克、白糖 3克、辣椒油 20克、酱油 15克、陈醋 6克、花椒粒 1、葱 3根、料酒 10克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好 叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩

2.将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟

3.另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟 叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水

4.将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用

5.将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分

6.将大蒜切碎，葱切成花待用

7.将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁

8.将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

9.将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可

烹饪小贴士：

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味，我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。

2、市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。

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