甜蜜double的草莓蛋糕卷

“爸爸，我给你猜个谜语，有一群羊来了。你知道是什么吗？”

“这个爸爸猜不出来，是什么呢？”

“是草莓，爸爸！草莓蛋糕的草莓！”

“嗯，所以你是想吃草莓蛋糕了，对吧？”

原材料：

色拉油38g

牛奶38g

低筋面粉45g

玉米淀粉5g

白砂糖50g

蛋黄60g

蛋清115g制作步骤：

1，将色拉油38g、牛奶38g倒入盆中，将两者充分搅拌均匀。

2，加入过筛好的低筋面粉45g、玉米淀粉 5g，搅拌至无干粉，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋糕回缩

3，倒入蛋黄60g，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。

4，蛋清115g加一半白砂糖25g，柠檬汁几滴，电动打蛋器中高速打发至粗泡状态。

5，加另一半白砂糖25g，用中低速打至提起打蛋器有一个小小的弯勾 ，也叫湿性发泡状态。

6，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀（这一部分的蛋白霜是用来中和蛋黄糊的，所以手法不是特别讲究）

7，加入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌的手法，拌匀，注意不要过度搅拌，导致蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯。

8，将混合好的面糊倒入烤盘中，距离烤盘的高度大约是10-15cm，将面糊抹平，并大力震几下，震出气泡

9，放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤8min，取出后大力震几下，倒扣晾凉。

10，抹上草莓酱，借助擀面杖，把蛋糕卷起来，卷好的蛋糕卷可以先放冰箱冷藏一会，定型。

11，最后挤上淡奶油，放上草莓，撒上糖粉进行装饰。

小贴士：

1， 这款蛋糕的制作步骤跟一般的戚风制作有一定区别，新手可以很好的掌握。蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候，可以仔细看一下 视频里面的翻拌手法。

2， 新手可以在烤箱内放入烤箱温度计，具体温度和时间可以适当调节。

3，蛋糕出炉以后要震几下，倒扣放凉。

4， 搅拌及一些简单的过程可以让小朋友一起参与进来哦，在促进亲子互动的同时，还能提高动手能力、促进右脑开发呢！