今天向大家推荐的这道香辣鲈鱼是前一段时间我向一位有名气的厨师学来的。刚吃到这道菜的时候，我一个人就可以把这道香辣鲈鱼吃完，这一条鱼可得有两三斤了，吃的时候越吃越好吃，根本管不住自己的嘴了。后来我向做这道菜的厨师拜师学艺，学成之后，就在家做了给老公吃，没想到像我老公嘴这么挑剔的人，都说特别美味。所以今天特意利用这个平台，来把这道香辣鲈鱼的做法分享给大家。
第一步:我们需要买来一条2斤多的鲈鱼，把鱼洗干净之后，然后把鱼切成两半，接着把两半鱼的表面都切上几刀，然后往这两半鱼上面淋上一些料酒，撒上一些胡椒粉，孜然粉和盐粒，然后用手把鱼按摩几下，让鱼把这些调料吸收了。接着让鱼静置半个时辰，之后用吸水纸，把鱼表面的水分吸干。
第二步:找来一张大的锡纸，然后往锡纸上面刷上一层油，接着往鱼上刷上一层油，把鱼皮
挨着锡纸放好，然后再在鱼上盖上一层锡纸，将两张锡纸包好鱼，然后在锡纸上面撮许多小孔。
第四步:在烤鱼的时候，我们把金针菇洗好后，把它的根部剪掉，然后把藕切成片，腐竹泡发好，洋葱切成小丁，干辣椒切段，青辣椒和红辣椒都切成粒。
第五步：架起锅子，然后开大火，往锅里加入少量油，接着倒入半碗豆瓣酱，再放入大蒜和老姜，先把起炒香，接着放入洋葱丁，翻炒几下后，倒入500毫升清水，然后调节盐味，加入适量的生抽，等水有些沸腾时，把金针菇，腐竹，藕片倒入锅里，翻动几下后，把烤好的鱼放入锅里，盖上锅盖，焖上10分钟，在出锅片撒上辣椒粒就可以了。
