说到苋菜，这个常常在我们餐桌上出现的蔬菜，大家都很熟悉，可它有哪些营养价值呢？其实在最开始的一段时间，苋菜在我国以及东南亚的一些国家是作为野菜来食用的，只是后面大家发现了它的超乎想象的营养价值，还有其特有的超强适应力，才从农村里的野菜成为了耕地里面的蔬菜。而现在我国很多地方的农村里都有种植苋菜，但是大家对于苋菜的营养价值却并不知晓，今天我们就来说一下这些藏在苋菜之中不为人知的价值吧。
苋菜菜又叫雁来红、老来少等，茎比较宽，叶子的颜色是红绿相接的，在春夏的时候我们的餐桌上经常出现它的身影。因为苋菜软滑入口甘甜，而且还具有润肠清胃的作用，所以非常受人们的喜爱。苋菜中还有钙，非常的容易被人体吸收，经常吃苋菜还能促进牙齿和骨骼的生长。不过苋菜也有一些比较奇怪又特殊的地方，那就是它越干旱长得越好，雨天一摘就死，还有就是炒的过程中会出现红色的菜汁，这也是苋菜为啥叫雁来红的原因吧，而这个红色跟营养价值又有什么关系呢？
原来啊这个红色是因为苋菜里面含有少量的铁、钙等微量元素，而这些元素令苋菜有了补血、排毒、补气等作用。俗语有说：“六月苋，当 鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。中医上认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效; 民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
苋菜叶子比较多，很嫩、茎也很细很柔软，既可炒着吃、也可以做汤，又可以稍微烫一下，切成小段凉拌，都很清爽可口，容易消化吸收;要是将苋菜先放入凉锅中，不放油在火上炒熟盛出来，再热点植物油，然后倒入苋菜中，加点蒜泥搅拌均匀，更加鲜嫩、风味独特。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤其对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有好处。如将鲜苋菜洗净、切碎 做成菜汤，或把切细的苋菜炒熟透捣成泥，适量喂给婴幼儿吃，既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，疏通大便，清热解毒之效。
苋菜非常适合老人、儿童、妇女以及减肥的女士。尤其是对于正在长身体的青少年，苋菜是最好的选择。但是苋菜不能与甲鱼和龟肉一起吃，会使消化功能减退。你有关于苋菜更多的知识吗？欢迎留言交流哦！
