不知从几何时，中国老年人开始进入了养生误区：听电视上一个专家说吃粗粮好，就每一顿都吃粗粮，最后硬生生吃出来了胃食管反流病；听隔壁邻居说吃蔬菜好，就完全成了一个素食主义者，结果硬是吃出来了贫血。
菌类也是近几年来被炒的火热的一种食物，很多养生节目上也推崇适量多食用菌类，它能够增强机体的免疫力、通便、促进食欲、维持脑功能健康等作用，很多老人家一听，呦，这么好的“神药”，那我要尝试一下，结果恨不得顿顿吃蘑菇，最后防病不成反得病。
菌类富含磷元素，钙磷是机体内的两种互相抗衡的物质，如果天天补充这种矿物质元素，磷太多了就会影响钙的吸收，钙多了会导致血管弹性变脆，时间长了，就会患上高血压。
而且，尤其在我国，都是以谷类为主，饭桌上吃的最多的就是主食，平时常吃的谷物里已经有很多的磷元素了，对老年人和肾功能不全的人来说，这时候如果你再摄入大量的磷元素，会进一步的加重机体的负担，不但是心脏病，肝肾功能最后都会出现问题。
这里有个简单的小操作可以检测你的血管弹性怎样，来，和我一起做一下：紧握双手大约5秒钟，看到双手掌心变白后松开双手，如果在10秒钟之内双手没有恢复红色，就证明血液循环可能出了问题，这种情况在老年人身上尤为常见。
那么，如果发现自己血管弹性不好，怎么办呢？别着急，今天，我要给大家推荐两种食物，能够起到维持血管弹性的作用。
第一种就是茄子，茄子号称“血管的保卫者”，它富含维生素P，能够有效地降胆固醇，保护血管，同时还能增加毛细血管的弹性，在吃茄子的时候，一定要保留茄子皮，刮掉就损失了大多数的营养。
另外一种食物就是牛肉，选取牛肉的部位要有讲究，最好是腹斜肌这一块，这个部位含有的磷含量最少，可以放心食用。
将茄子牛肉搭配起来，本身也是一道不错的料理。先将茄子带皮过油，将牛肉中加入少许的生粉、料酒、少许的酱油，搅拌均匀后，在油锅中加入少许油，放入葱姜蒜等，将牛肉翻炒，再放入茄子，翻炒成熟后出锅即可，当然大家也可以根据自己的生活经验增减食材。
不过最后还是那句话，无论什么东西好，都不用顿顿吃，每周吃个2、3回其实就很好了，否则物极必反，产生不利于身体健康的副作用就不好了。
