今天是大暑，正是一年中最热的时候。
推味君这几天也是又热又烦躁，特别是每天早上4点来钟，总是被窗外吱哇乱叫的蝉声吵醒，素来好脾气的我都被闹出了一肚子的起床气。
看着别人在朋友圈发着“蝉声起，夏正浓”一副岁月静好的样子。
知了猴也叫“金蝉”，是蝉的幼虫长期生活在地下，最长的能呆17年，最短的也要2~3年。
幼蝉在地下度过它一生的头两三年，在这段时间里，它靠吸食树木根部的液体来储存能量。
然后在某一天的傍晚破土而出，能找到一棵树爬上去。经历羽化，长出翅膀，变成一只成年的蝉，不知疲惫地长鸣到死去。
成年的蝉都长出翅膀了并不适合食用，最好吃的还要是知了猴，知了猴含有丰富的蛋白质，经过油炸香味成倍释放。
知了猴算是一种野味，不像种在地里的青菜一样拔了就能吃，也不同于养在圈里的牲口一样宰了就能割肉。
捉知了猴就是一场狩猎，不仅要拼体力，还要拼智力。
知了猴不会笨到“我家大门常打开”，呆在自家洞口等你来抓它，狡兔有三窟，知了猴也有好几个洞口。那些都是知了猴的瞭望孔。通过这些瞭望孔它们乐意观察天气。
用手把这些小孔一抠，顶部的泥土就都哗啦啦的掉下去，就有一个拇指粗的洞漏出来。
这时候手脚要麻利点了，动作快的能直接把知了猴捞出来，不然聪明的知了猴就会马上钻回深洞里，你抠都抠不出来。
这是白天在地上挖知了猴的方法，得一直弯腰，有点累。相比之下，晚上捉知了猴的效率就是事半功倍了。
知了猴一般都是在傍晚时分出洞，找一个离自己最近的树爬。反正知了猴要爬树，那就在树上等着它就好了啊。
可以把胶带反缠在树干上，等知了猴自己出洞爬上树的时候就会被胶带缠住，纷纷落网，这样捉的话一晚上可以轻松捉到数百只知了猴。
捉到的知了猴，拿回家清洗干净，然后用盐水泡一下味道会更鲜美。
干煸知了猴就是把知了猴沥干水分，放入锅中小火煸干水分，然后倒入少量的油炒出香味盛出。另取锅倒入油，爆香花椒和辣椒出香味之后，加入之前油煸好的知了猴，加盐或椒盐调味翻炒就可以出锅了。
把控干水分的知了猴放入5分热的油锅里不停的翻炒，小火炸到金黄色就可以捞出控油，吃的时候撒上椒盐即可。
有人说，知了猴在地下呆了那么多年，一出地面就被人吃了，是一件很残忍的事情。
知了猴在地下呆那么多年都在啃噬树根，可以说是一只小害虫了。变成蝉后又是一个噪音制造机，扰人清梦。这样看来，吃掉它也不算是坏事吧……
不过要提醒大家两点哦。
