现在天气好热，要是吃一顿热饭热菜，就要顺脸淌汗啦，天气一热，感觉夏天真是难熬啊，要是吃些凉快的东西那还是不错的，那就要说到凉面啦，今天小编就和大家说说这凉面。
要用的食材：面条适量，黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、酱油、大豆酱一点点、醋、芝麻油、花生酱适量。
制作方法：将面条放在水里煮开锅，开锅时到上面一些凉水，水再开时再倒入凉水，看看面条就差不多断生了。面条好了捞出用冷水透凉，控净水分，如果愿意吃凉的，就用冷水多投几次，投完的面条马上放入芝麻油搅拌均匀，省的面条都粘到一起了。
把黄瓜切丝，胡萝卜也切丝，蒜切成末，香菜切成小段，将这些和酱油、大豆酱、醋、放到一起搅拌均匀，倒入面条和花生酱再次搅拌均匀这道凉拌面就可以开吃了。愿意吃酸甜的，还可以放点糖醋调味。那就更爽口啦！
素什锦凉面
要用的食材：碴条、挂面都可以，胡萝卜丝、香菇、芹菜、藕片、精盐、麻油、蒜、熟芝麻、生抽、糖、醋。
制作方法：将蔬菜都切成丝，和片，锅里倒入适量的底油，先煸炒胡萝卜丝，再依次放入其他蔬菜，炒到蔬菜出水，淋入麻油、糖翻炒均匀，关火备用。
浇汁的制作：把精盐、生抽、糖适量、醋适量、捞汁、蒜末搅拌到一起待用。
把面煮熟，捞出倒入冷水透凉，沥干水分，倒入麻油搅拌至面条不粘在一起，盖上之前备用的菜类，倒上浇汁，撒上熟芝麻就可以开吃了。
