“无燕不成宴 无燕不成年” ——肉燕
谈到福州美食，唯独肉燕深得我心。肉燕也是福州最具特色的地道小吃之一，相信没有哪位福州人是没吃过肉燕的。有一句老话这样说：“一碗肉燕温暖着一座城”，为什么呢？因为在福州，不管是生日宴，结婚宴，还是红白喜事或是逢年过节，肉燕可以说是必不可少的一道菜，它象征着太平、富贵、团圆和思念。若是身在他乡的你突然闻到肉燕的香味，会不会有一种回到家乡的感觉呢？
介绍了这么多，很多人或许还不知道肉燕的做法，今天就来教教大家如何做肉燕，就算不是福州的你，也可以学一学，将福州的温暖带给你的家人。
第一步：准备材料。所需要的材料如下：
第二步：处理肉泥。将精选的猪后腿肉切丁，再放入绞肉机中搅成泥状。此处有个小技巧，将搅好的肉泥用木槌不停的轻轻翻动敲打约半个小时，直至肉泥变得绵，糯。
第三步：制作馅料。将各种原材料切碎后与肉泥混合在一起，打入鸡蛋，倒入盐、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、生粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
第四步：包馅成形。一只手用筷子提取适量馅料放入燕皮中，另一只手将燕皮的四个角收拢起来捏住，使肉馅被包裹起来，不会漏出来即可。
第五步：蒸肉燕。将肉燕放入蒸锅中蒸至八分熟即可。蒸肉燕的目的一来是为了方便保存，二来是为了下锅煮汤的时候更容易熟并且不会将汤煮成糊状。
第六步：煮肉燕。在锅中加入水或者高汤，待水滚开后将蒸好的肉燕下锅煮熟即可。
最后，将肉燕捞出，淋上汤汁，一碗热腾腾的肉燕就出锅了。配合自己的口味加上适量的醋、盐巴、白胡椒粉和葱末，简直是完美至极，人间美味。
