青椒丁炒鸡蛋，营养价值很高，但制作时需要注意这一点

青椒具有十分丰富的维生素C和膳食纤维，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、DNA、卵磷脂、卵黄素、维生素B和微量矿物质，二者结合做菜，维生素和蛋营养可一块补，具有很高的营养价值。但要做好这道营养丰富的菜肴，需要注意做到这一点才行，下面让我们来让看看怎样才能制作好这道菜：

青椒丁炒鸡蛋

一、 备好原材料：

（1） 鸡蛋：3只；（2）青尖椒：200克；（3）五香粉：2克；（4）味精（或鸡精）：2克；（5）咸盐：2克；（6）食用油：15毫升。

先将青尖椒洗净、先切条、再切成丁，鸡蛋打开、搅拌均匀，备用。

备料

二、 开始制作：

（1）烧热锅，下油；

热锅下油

（2）中火将油加热至七成热，倒入青椒丁，然后翻炒；

（3）青椒丁炒至六成熟（虽熟还青）时，分别加入五香粉、味精和咸盐，不停翻炒；

调味

（4）青椒丁炒至七成熟，加入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋不宜煮老，需要尽快翻炒；

倒入鸡蛋

翻炒

（5）待鸡蛋熟透但颜色尚白嫩时就起锅装盘。

起锅装盘

三、 制作要点：

（1）做这道菜最讲究、最需要做到的是：两味菜都要保持熟而新鲜，青椒炒制中要始终保持清新鲜嫩，鸡蛋也要一致保持鲜嫩，这一点非常重要；

（2）炒制中的青椒要入味，因此炒制中主要味道要让青椒入味；

（3）始终用中火炒制，从下油锅开始，始终把握火候，不要让青椒和鸡蛋烧过火候；

（4）当青椒和鸡蛋刚熟即起锅装盘，以保持菜的新鲜度。

青椒丁炒鸡蛋

青椒丁炒鸡蛋就是一道青春菜，营养菜，它讲究的就是清新鲜嫩，只有做到这样，才能最大限度地保持青椒和鸡蛋所特有的全部营养物质，为人们提供色香味俱全、营养物质俱全的菜肴。你记住这点了吗？