前两天写了个菜谱，耗时差不多十来分钟吧，我说是快手菜，然后大家说这哪是什么快手菜，麻烦死了，我觉得很难理解，快手菜除了说凉拌菜应该就是炒菜了吧，切菜准备花十分钟左右，炒菜花十分钟左右，我觉得这个算是快手菜的，荤菜用这个时间还算是合理的了，如果是素菜，那肯定更快，从准备到出锅也就需要十来分钟，可是，素菜除了食材搭配上变一些花样，其他的也就是简单的爆炒了，最基本的做法，一般的我是不大分享这样的菜，很普通吗，除非遇到新颖的吃法，我会告诉你，所以，我分享的快手菜差不多都是做法简单，耗时不长的快手菜，一个人吃也很好的菜谱。
今天还是继续给大家分享快手菜，我自己比较喜欢鱼类多一些，肉类的一般般，多吃鱼类的好处想必你也知道，脂肪含量低，维生素丰富，高蛋白，营养价值也很高，夏天嘛，还是不太适合多吃油腻的食物，所以，鱼我是隔三差五的都会做，湖北这边水资源是很丰富的，江河鱼鲜是很容易弄到的，我们还算是有口福吧，平时吃的多的就是武昌鱼、黄骨鱼、草鱼、鲢鱼这些，我最喜欢的是草鱼，草鱼肉质细嫩，腥味也是最少的，煎、炒、炖、煮都很适合，每种做法都喜欢，今天既然是说快手菜，那就分享一道炝炒草鱼片吧，夏天很下饭的一道菜，喜欢吃鱼的朋友可以收藏着。
做法：1、草鱼只用鱼肉，鱼头、鱼骨可以拿来煮汤或者红烧，这个菜只用片下来的鱼肉，将鱼肉切成半厘米厚的鱼块，太薄容易碎，太厚不容易入味，这个厚度是刚刚好的，切好的鱼块用盐腌一下。
2、青椒去蒂，洗干净切成小块备用。
3、平底锅放油烧至五成热，将鱼块入锅煎定型，为的是不让鱼块散掉，表面有点微微焦黄就可以了，鱼块没有腌制和上浆，所以用平底锅不粘锅操作很方便，鱼也不会破碎。
4、鱼块定型后加姜蒜片和花椒煎炸一下，要煎出香味，压压鱼肉的腥气。
5、鱼肉差不多七八分熟的时候就可以加辣椒了，然后放两大勺酱油、两大勺醋炝炒一下，颠锅兜炒一下，让鱼块入味，如果你不会颠锅就用锅铲小心的翻炒几下，免得弄散鱼片，平底锅颠锅还是很方便的，手腕用劲颠炒三五下就可以出锅了。
鱼块我没有给上浆也没有过油，就是吃原汁原味，鱼块出锅还很完整的秘诀就是平底不粘锅，将鱼煎的稍稍定型，然后加酱油、醋炝炒一下就够了，青椒的微辣也让鱼肉吃起来很下饭呢，做法还挺简单的，可以一试。
