大家都知道姜有很多的作用和好处，不仅可以是味不可缺少的调味料，更是养生食谱中的“常客”。生姜性热是补阳气的最好食材，吃生姜最好的方式就是醋泡姜。对于缺少阳气，手脚冰凉的朋友们来说，吃点醋泡姜，比其他任何补药都来的有用。
醋泡姜的制作方法也很简单，买上半斤姜，切成片，放在棕色的玻璃瓶中，然后用米醋没过生姜就行，泡上三天就可以吃了，每天早上不用多，3片就可以了。也可以放点红糖，红糖也是性温的，可以给人体补充阳气，而且加了红糖泡出来的姜酸酸甜甜的，非常好吃。不过要注意，这个醋泡生姜平时最好放冰箱里，不容易坏。下次再泡的时候直接放生姜就行，醋不够再加点醋就行。早餐的时候喝喝粥，吃点醋泡生姜，不仅清爽可口，还能补气升阳，功效远远胜过补药汤。
但是需要注意的是，姜用来驱寒发汗的时候，是需要去皮的，所以醋泡姜的时候一定要把姜去皮，至于日常做菜的时候，带皮也是可以的。还有朋友问，为什么非得用醋来泡姜，这是因为酸味是收敛的，姜宣发的力量都被收敛进去了，姜升发阳气的力量变得平和而有效，升阳而又收敛，不会让阳气四下散开。
醋泡姜一定要在早饭时吃，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。中午和晚上就应该不吃姜了。大自然的阳气在中午到达顶峰。午后阴气开始升起，阳气开始收敛。此时吃姜会适得其反，容易使人兴奋，无法安睡，也会郁积内火，耗肺阴，伤肾水，不利于养生保健。
