在6月的农村野外，就有这么2种野菜就有清热的作用，那就是马齿苋和马兰头，不过非要比较这2种野菜哪个比较好，大多数农民朋友认为是马兰头，而且还把马兰头称之为“6月野菜之王”，那么马兰头有哪些好处呢？下面一起来了解下吧。
由于这几天天热很热，笔者也有点上火，早上一早起来，就跟着母亲一起去山里挖野菜，而今天要挖的野菜，就是马兰头。
其实这个季节的马兰头没有3、4月时候的那么好了，毕竟已经开花了，而且等过了6月份，野生的马兰头基本就不能吃了，所以要吃野生的马兰头的话就要抓住这最后一个月的时间了。
马兰头也是农村里一种比较常见的野菜，几乎分布我国全国各地的农村山坡、田边及路旁，不过田边及路旁的不适合挖来吃，因为一般都会打农药。
相信不少生活在农村里的朋友都吃过马兰头和马齿苋，这2种野菜都是6月份的野菜，也都是很好吃的野菜，那么为什么要说马兰头是6月的野菜之王呢？其实最主要的的原因是马兰头的营养价值比马齿苋更丰富。
笔者也查阅了相关资料，据资料记载，马兰头的营养非常丰富，含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中每百克马兰头可食用部分含胡萝卜素31.5毫克、钾530毫克、钙145毫克、镁46.8毫克、维生素C69毫克，特别是钾含量是普通蔬菜的20倍及以上，而钙、镁、维生素C等营养物质也比一般的蔬菜高，可见马兰头的价值之高了。
而马兰头不仅有食用价值，还有着药用价值，它全草可入药，具有清热解毒、消食积、利小便、凉血止血、利湿的功效，再加上它的营养价值，因此常在夏季食用马兰头，不仅可以清热凉血，还具有开胃、益寿的作用，在《本草正义》一书中就有记载：“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。”
择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
