我有一个美食专家朋友，他告诉我一个国家标准，凡是什么肉丸之类的，肉类含有8％就已经符合国标，含有4％～6％是合格产品。其他成分当然是粘稠剂，香精，淀粉，盐，山梨酸钾之类，还有大量的水分（当然冷冻了肯定成了冰或霜），这就是这些食品的主要成分。还有一个秘密，任何一个冷库里，40％～60％的走私肉都是默认的安全标准。
套用一个流行语，我都吃速冻丸子了，还讲什么健康！正经的好鱼丸虾丸做出来，按粒算价你肯掏多少钱？再说了现在离了添加剂，你基本啥都吃不了。只能去过田园生活，那菜做出来吃个几天，你可能就会无比想念城市，想念添加剂的味道。知道什么是穷讲究吗？就是吃泡面也要搭配名牌榨菜！
火锅里的各种丸子，除了鱼丸就肉丸、鱼豆腐之类的。真正的鱼丸是鱼糜制品，一般鱼糜应该在一半以上。但如果你仔细看看产品说明就会发现，并非所有的鱼丸都是真正的鱼糜制品。有的鱼丸，配料里的主料是鸡肉，可能根本没有鱼糜制品，或者鱼糜含量很低。那么，你吃的仅仅就是鱼肉味的丸子；大家还应该注意一个问题，好多肉糜制品，包括丸子，未必是你想像的那样，比如大家以为撒尿牛肉丸是牛肉做的，但其实很多都是鸡肉和添加剂做的（成本低），可能跟牛半毛钱关系也没有。
我真诚希望科研部门近快研制一部机器人象给人做B超一样来检测食品安全，只要将食品放上去，它是否合格，是否达标，这样人人安全食用否则中国人早晚会被中国人迫害，看看咱们都吃啥，除了激数，还是激数
我一个朋友在国内数一数二的鱼糜制品加工公司，从事过几年董事长助理工作，对情况有透彻的了解。第一是原料，鸭皮，鸡皮是有的，主要是鸭脖子的皮肉，还有猪脖子肉，大家都懂的，淋巴嘛。其次是鱼肉，海里的小带鱼和小杂鱼去头去内脏，专门的鱼糜机里加水绞烂再过滤掉骨头和杂质，然后再过滤出鱼肉。
这都是季节性的，就那一两个月做的鱼糜放冻库用一年。带鱼糜比杂鱼糜便宜，因为杂鱼糜弹性好，带鱼糜松散，再就是将各种材料加入搅拌机混合，包括前两种和马铃薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，然后是魔芋胶，增加弹性，各种调味品，香精，色素，主要是色素用量，往往超国标三百多倍使用，为了好看也没办法。
混合后根据品种通过各种生产线，蒸线，炸线，煮线，还有烘箱加工出来后，通过冷冻机速冻。冷冻机一般都采用氨机，最后打包入库，炸线使用的都是大豆油。曾试过该棕榈油，没法用，油是需要过滤回收使用的。实在不能用就用来做燃烧器的燃料给加工线加热。
