山西是举世闻名的面食之乡，面食种类特别的多，而且一种面还可以有多种做法，作为一个正宗的山西人叫我怎么能不爱吃面呢，一天三顿饭，顿顿都吃面我都不嫌烦，如果一天不吃的话我都感觉自己是没吃饭呢，那我今天就简单的给大家列举一下我吃过的面食种类和简单的做法吧！
1、刀削面
这是最为出名的喽，听这名字就知道它是咋做的，首先是和面，不能软要不削不成也不能太硬要不不好吃，必须软硬适中，然后就是削，看似简单但每条大小薄厚都均匀就不容易了，一不小心还有可能会伤到手呢，基本上等你把一块面削完的时候面也差不多熟了，等煮好的时候过一遍凉水就不容易粘了；
有的人喜欢吃热的，那就用西红柿鸡蛋炒着吃，喜欢吃凉的就提前将卤炒好放到冰箱里凉一会儿，吃的时候往上浇上一勺，拌一拌就能吃了，我一个人能吃两大碗呢，不过现在已经很少有人手工削了，都是用机器削，虽然制作过程一样，但总觉得少了点儿什么！
2、炸酱面
想必大家都看过由黄老师和何老师参加的真人秀节目“向往的生活”吧，其中黄老师就不止一次做炸酱面呢，每次看到我口水都流出来了，跟刀削面不同的是它得做好多的菜码，有肉的，有素的，还得切黄瓜条、胡萝卜条等，煮面过程比较简单，但光准备这些菜码就得做上好半天，比炒好几盘菜还费劲呢，不过等你拌在一起吃的时候你就觉得再麻烦都是值得的了！
3、油泼面
它也叫“油泼辣子面”，如果你喜欢吃细条的那就煮细的，不喜欢那你就煮刀削面那种宽条的，煮的时候可以给里面放一些油菜或生菜等绿色蔬菜，一起煮好之后记得必须要过一遍凉水哦，要不全粘在一起了；
提前准备好切好的蒜末葱末和磨好的辣椒，将这些撒到面上面，然后给上边浇上热好的滚烫的食用油，光听那声音我都能保证你会流口水，不过吃的时候记得给自己晾一碗面汤哦，因为会稍微有些油腻和辛辣！
4、汤面
上面说的不是炒的就是浇的但都是比较干的，现在再说一款湿的也就是带汤的，你喜欢什么汤就煮什么汤，可以是绿色蔬菜的，也能是鲜鱼或浓肉的，熬的差不多了把面直接往里一放，煮上几分钟就可以了，这样既能吃饱也能喝足哦！
一般给小孩儿煮的比较多，因为他们不太会用筷子，这个煮好之后给他们拿个小勺他们就可以自己端上独立吃了，能吃饱不说还省的人喂了。
6、饺子
我说的面食不光是面条哦，饺子可以说是家家户户逢年过节必吃的一道主食了，它可以是各种馅的，猪肉大葱，韭菜鸡蛋，茴香蘑菇等，说的我现在都想吃了呢！
