肉末蒸蛋是一道很常见的家庭料理，它的口感细腻嫩滑、入口即化，深受孩子和老人们的喜欢，蒸蛋与肉末的结合，使这道好吃的菜健康又美味，可为孩子提供蛋白质、钙等营养物质，要怎么做才好吃？下面跟大家介绍一下。
这道菜的食材非常简单，主要就是虾米、鸡蛋和一块肥瘦适宜的里脊肉。其他就是家常的调味品。首先将里脊肉洗干净后剁碎备用，将虾皮用水浸泡，反复清洗几次，这样可以去除多余的杂质。
腌制肉酱的时候，在剁碎的肉末里放淀粉、盐、生抽和适量的清水，搅拌均匀，放着让它腌制10分钟左右。用生抽来腌制肉类，因为它的大豆香气纯净浓郁，用它来腌制食材，可以让你吃出甘甜的味道，除了不会掩盖食材的味道，也不会跟其他酱油一样，最后只剩咸味。
在腌制的等待时间中，我们可以着手制作水蒸蛋 ，把鸡蛋液放入锅里拌均匀后，倒入等量的温开水也进行搅拌，然后用一点盐巴进行调味。为了让蒸蛋的口感更加嫩滑，我们可以用网筛过滤一遍，加入清洗干净的虾皮拌均匀。这样就可以放入锅内，再隔水蒸个15分钟左右，直到蛋液全部凝固。
第三步是制作肉酱。首先要把酱汁调好，在碗里加入适量的温开水，加入淀粉、生抽、和酱油调成酱汁。如果怕太咸的话，还有一个小窍门，就是在酱汁里加一点点的砂糖。调好后，热锅加入适量的食用油，待油热后加入肉末，翻炒爆香均匀至肉末变色。
如果是要给宝宝或者老人吃的，我们还可以选择一些比较营养健康的食用油，比如葵花籽油或者橄榄油等，用它们来炒菜，比其他油类的热量和胆固醇更低，用量也不用太多，就能炒出好味道。最后倒入酱汁把肉末煮开至粘稠状态。做完后，把这些肉酱浇在蒸熟的鸡蛋羹上即可。
做法是不是超简单，非常适合懒人呢？如果喜欢重口一点的，可以再放点生抽吃。不喜欢水煮蛋的小孩子，也会一瞬间喜欢上这道滑嫩嫩的水蒸蛋哟，再配上肉末混合着吃饭，可以保证营养均衡呢。在蛋羹里面，如果家里有其他海鲜干货，比如干贝等，泡开了加入蛋羹，可以让它的味道更加鲜美。全家都喜欢的懒人也会做的肉末蒸蛋，让夏天多一个美食选择。
