地笋，其实是一种非常常见的东西。想必很多人都吃过其根茎，如下图中所示，膨大的洁白色匐匍茎。吃过也只是觉得好吃，不知道这东西的营养与食疗价值。
地笋光外号就十几种，就地下的这个根茎而言，也叫螺丝菜、地灵儿、地藕、水三七等。
常见的做法
一般会被制成咸菜或者做成糖醋的，吃起来脆脆的，口感很不错，是下饭的好菜。
春、夏季可采摘地笋的嫩茎叶凉拌、炒食或做汤。进入深秋之后，可菜地笋地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，也是很不错的吃法。
味甘、辛，性平，归肝、脾经，地笋根茎晒干或烘干后可入药，主要有化瘀止血，益气利水的功效。
地笋的功效不但在古医书上有记载，主要是止血（特别是鼻血）、养血、益气补虚的作用为主，当然治疗黄疸、水肿等也有一定的作用。而且现在医学也有相关研究，其在抗血栓、抗凝血、强心等方面也有药理作用。
冬虫夏草主要是调节身体机能，提高身体免疫力方面的作用。至于抗肿瘤，小编就不多说了，众说纷纭的事。而且虫草这几年被炒的很热，存在质量严重的参差不齐，地笋的功效与冬虫夏草唯一相同的是补虚方面都有一定的效果。但谁功效谁大，这也是不好说的事。而且单纯从价格方面，冬虫夏草已经甩了地笋几条街了，又谈何旗鼓相当呢？
