口感爽滑的虾仁滑蛋，这么做嫩得像豆腐一样好吃

虾仁滑蛋是一道家庭常见菜，口感爽滑、味道鲜美，富含丰富的胆固醇和蛋白质。Q弹的虾仁藏在香滑鸡蛋中，吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，满满的幸福感！

用料

虾仁、鸡蛋、淀粉、香葱、油、盐、料酒。

虾仁滑蛋的做法

1、鲜虾洗干净，剪去虾头，剔出虾线，洗干净剥好的虾仁，沥干水分。

2、将虾仁加盐、料酒、淀粉拌匀后腌制5分钟，使虾仁更滑嫩。

3、鸡蛋打入碗中后，打散，加入盐搅拌成蛋液。

4、香葱清洗干净，切成葱花备用。

5、锅内烧热水，将腌拌好的虾仁入锅，略为焯一下捞出，沥干水分。

6、将烫过的虾仁放入蛋液中搅拌均匀。

7、锅烧热，少油大火，将混合虾仁的蛋汁倒入，等蛋液稍稍凝结后，用铲子轻轻推动蛋液，避免蛋炒的太熟不够滑嫩，鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅。

8、装盘时撒少许葱花点缀。

小贴士

控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。