云南邵通牛肉小串，一开始你可能会被这些吃串的人吓着，因为他们点餐都是几十串几十串的点。一个人吃五十、一百串都是很平常的事。这种牛肉小串分量不多，刚好一口一串，特别过瘾，很容易让人停不下来。
肉串软嫩鲜香，有一种入口即化的绵软感，慢慢回味，沉醉其中……这种恨不得通过屏幕穿到对面去的心情谁懂？
不为什么，就是想吃。渴望不可得的滋味，还说什么呢，动手做呗~~
主 料：
调 料：
盐 5克 料酒 25克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量
做 法：
里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，然后切片；
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注 意：
以上肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤 制 ：
1、将考派烧烤炉打开点燃竹炭，等到竹炭由黑转白的时候将小串串肉放到烤炉上面；
2、把肉串两面都刷油，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟。（烤鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。）
3、烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然粉、芝麻。
在烤架上有节奏地翻面，看着牛肉慢慢地褪去鲜红的肉色，转而变成诱人的浅棕焦糖色，整个过程满满都是诱人肉香~5成-7成熟的牛肉最为嫩口。
此时肉串原汁被满满锁住，正是最鲜嫩多汁的时候，刚出炉时口感最好，一秒都不能多等，如果可以，一定要一抓一大把，一口气吃完！
没了烟火气，人生就是一场孤独的旅程，这段话似乎说的就是烧烤。有时候，我们吃烧烤不仅是为了满足味蕾，吃的还是一种姿态，也是一种情怀，毕竟，它串起了好几代人年轻的岁月——谁的青春没撸过串？
