夏季解暑小吃“凉糕”，一包凉糕份，一盆水，筷子一搅，很好吃！

​食材准备：一包250克凉糕粉、水

第一步：首先将500克开水放凉到40°左右，同时拿一个盆将凉糕粉倒入盆里，然后将放凉到40°左右的热水倒入盆里，边倒水边搅拌均匀，变成浆糊状备用，静置30分钟左右。

第二步：在快静置30分钟前拿一个锅烧6斤左右冷水，把冷水烧开。将一半烧开的热水倒入到静置30分钟左右的浆糊盆里，边倒开水边搅拌。

第三步：锅开大火，将加入一半热水的浆糊倒入还剩一半热水的锅里，边倒浆糊边搅拌，一定要不停地搅拌，免得糊锅，影响口感。大概搅拌五分钟左右，看到浆糊冒大气泡并变成透明色即可。

第四步：将锅移出明火，再搅拌一会，目的为了排气泡。将气泡排除后用勺子将热浆糊装入碗里自然放凉凝固成凉糕。

第五步：自然放凉成型的凉糕碗倒扣到盘子里加入适量葡萄干和红糖水就可以吃了。红糖水必须放，葡萄干看自己喜欢，可以放也可以不放。放凉后的凉糕碗也可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一会再吃，口感更好，冰冰凉凉，更解暑。

至于粘稠的红糖水怎么熬，我后面文章会讲。