随着我们的生活水平越来越好，我们就会发现除了温饱问题以外，我们越来越多的关心是不是能够减脂瘦身，吃什么能够让我们减脂瘦身，怎样才能让我们减脂瘦身，这成为了我们饭后的家常，给大家一些能够让我们一吃就可以瘦的蔬菜生吃法，让我们边吃边瘦。
番茄中维A较充足，维A对视力保护及皮肤晒后修复有益处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压(血压食品)病患都不宜吃加糖凉拌西红柿。
柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬果中维C含量最充足的食物。维C可提高机体免疫力，支持抵抗各种疾病。夏季人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病原体的机会也增多，所以需要提高自体免疫。
黄瓜含有维C、维B族及许多微量矿物质，它含有的营养成份充分，生吃口感爽脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮含有营养素充分，应该保留生吃。但为了防范农药残留对人体的危害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切忌掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。除此以外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会使得维生素损失。
大白菜大白菜中纤维素和维A含量高，阳光刺眼的夏天多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，别吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激肠胃道创面。
茄子含有硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油(油食品)凉拌。硒具有抗氧化作用，能维持人体细胞的基本功能，增强机体免疫力，对人体有防病、抗老化(抗衰老食品)效果，经过机体代谢，还能够表现抗癌作用。
芹菜含相当多的粗纤维、维B2、钾、维生素(也叫尼克酸)等成份。夏天天气炎热，人们易上火，导致大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易导致钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维B2，就容易导致倦怠乏力和口疮。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
爱美的你是否已经掌握了这些果蔬生吃新技能呢？我们不要做小嘴上的伟人活动上的矮子，所以为了我们能够合理健康的边吃边瘦，马上行为起来吧，蔬菜正等着您的赏识与赞扬呢。
