关于胆结石这种疾病，很多人都比较了解，而且也有好多人患有结石，对于当今社会，结石也是常见病之一。结石这个病的发病率也是年年的升高，结石患病随着年龄的增加而增加，并且多发于女性，育龄妇女与同龄男性的患病几率已经超过了3:1。随着我国人民生活水平的提高，结石的发病率在逐年上升，发病率大约为8%～10%。
胆结石通常分为三类，即胆固醇性结石、胆色素性结石和混合性结石（胆固醇、胆色素、钙及其他有机物、无机物混合而成）。胆结石的形成与饮食关系密切，肥肉、蛋黄、动物内脏等属高饱和脂肪、高胆固醇的食物，胆石症患者需要限制食用。
1.忌暴饮暴食大吃大喝
因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等胆结石患者不能吃。烟、酒、咖啡也需要禁忌，因为这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
日常餐饮大家都以煎、炒为主，尤其到餐馆就餐，菜肴都油重、口味重，这对胆结石患者非常不利。如果患有胆结石，建议患者多自己动手做饭，食物以炖、烩、蒸、煮为主，也可给以高碳水化合物，做点稠米粥、藕粉、莲子粥等。
3.忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等等，还有就是早饭一定要吃，多吃一些富含维生素食物和蔬菜水果。
因为糖可刺激胰岛日脑分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
胆结石的食疗方
1.苹果
苹果性微温而味酸甜，具有生津润肺、解暑除烦、开胃通便等功效。苹果可增加胆汁的分泌，避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
苹果中含有的果酸、维生素具有吸附胆固醇、并使之随粪便排出的功能，这样可以使血液中的胆固醇降低。吃苹果时，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度都会增加，有助于肝脏排出过多的胆固醇，减少动脉硬化，预防心血管病的发生。
做法：取金钱草60克，加入黄芪30克、茵陈、蒲黄各10克、枳实15克，煎煮后饮用。每日1次。具有清利湿热的作用，适用于剂湿热型轻证。
取鱼腥草10克、姜黄5克、白扁豆、川牛膝、葛根各3克。洗干净后，加入清水，水煎1小时或沸水冲泡10分钟即可饮用。常饮此茶能破气化淤，软坚排石。
