高大厨教你做几道下饭菜，做法简单又好吃，不比饭店差！

一：煎茄子

做法：

1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒

2.将茄子切大片，中间改一刀，拿个小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用

3.将大蒜、红辣椒切末备用

4.锅中加油，放入茄子煎至两面金黄色，茄子熟了起锅装盘备用

5.锅中留底油，加入大蒜、红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾，加入茄子搅拌均匀煮半分钟

6.加入刚调好的料汁煮半分钟，最后大火收汁关火即可

二：辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻，炒匀出锅。

三：啤酒猪脚

用料

猪脚；啤酒；姜片；葱段；蒜片；八角；料酒；生抽；老抽；盐；干贝素；冰糖；红椒圈；葱丝

做法

猪脚洗净剁小块

水里放料酒,淖去血水

再过冷水

锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散

准备配料

热油锅爆香姜葱蒜

下猪脚翻炒

下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开

倒入啤酒,盖盖

大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁

用红椒圈和葱装饰