在农村的荒地里，生长了很多的杂草，这些杂草虽然很多人不认识。但在很久之前，它们不仅是农民口中的一道美味，更是可以摘来养猪，是上好的青饲料。这些杂草都具有很高的价值，但随着农民生活水平的提高，山里的这些野菜也逐渐无人问津了。
如果你是一个农村80后或者90后，相信一定在荒地见过这种野草。它的名字叫做“铁苋菜”，主要生长在耕地、荒地还有一些灌木丛中。它是农村常见的一种野菜，主要分布在南方地区，在以前食物比较少的时候，农民会常常采摘它当作蔬菜食用。记得在90年代，村里有很多老农民在除草的时候，就会捡一些幼嫩的铁苋菜回家，用来做菜。
铁苋菜在每年的4、5月份可以采摘，一般要选择它幼嫩的部分食用，吃起来带着一股野菜的清香，有着清热去火的功效，非常适合春季或者夏季食用。铁苋菜的吃法多种多样，在南方农村地区，铁苋菜一般用来凉拌、清炒、制作成馅饼以及做成清汤食用。在以前90年代的时候，4月份各种蔬菜都还未成熟，这些野菜就是农民的主要食物之一
由于铁苋菜的营养价值比较高，同时口感也不错，目前南方农村地区已经有不少农民开始种植，像一些城市的野菜节中，经常可以看到铁苋菜的出没。不过铁苋菜毕竟是一种季节性野菜，农民并没有大规模种植，因此只有春天能吃到一些，到了夏天之后，想要吃到铁苋菜几乎不可能了。
