近年来，想必小龙虾被很多吃货们晶晶乐道，毕竟味道特别的鲜美。小龙虾，也称为克氏原螯虾，一般长度在5.6厘米到11.9厘米这样，暗红色，甲壳部分近黑色。拥有坚硬的外壳，它属于淡水经济虾类，他的肉却是非常的鲜美，因此受到中国吃货们的迫害。
据说1927年，日本引入了第一个小龙虾，目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后，被引入中国，最早的养殖地在南京附近。刚引入的时候，下龙虾对生态的平衡，破坏不少，因为小龙虾的破坏力实在是太强了。但是后面几年由于人们发现了小龙虾的肉质非常的鲜美，也因此很多产生了养殖小龙虾的项目。
小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前大量科学研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。因此，这几年小龙虾成为中国吃货的最爱，常常被人们说道。
