最近特别喜欢混搭着来炒菜。对呀，就是懒嘛，孩子放暑假了，所以即使再懒也要花心思来烧一些菜，但是又不能天天就那几道菜，不说孩子不想吃，就我们大人看着也觉得没胃口了，对吧。那么今天就做个清脆可口的，加个鸡蛋简单一炒，没想到味道真不错，连挑口的婆婆都夸好吃呢。
鸡蛋打入碗中加入少许食盐搅散，金针菇清洗干净，去掉根部，切小段。葱切碎，青椒切小颗粒。尤其是给孩子吃，金针菇建议切得碎一些。青椒可以换成彩椒。如果喜欢吃辣的也可以换成小米椒。
热锅凉油，待油温烧热，倒入葱花炒出香味，接着倒入金针菇和青椒粒翻炒，直到炒到金针菇变软
然后将金针菇集中在锅的正中央，将蛋液均匀地倒在金针菇上面
大火快速翻炒均匀。根据口味添加适量盐翻炒均匀，一道味道非常鲜美的金针菇炒鸡蛋就做好了，金针菇本身就脆嫩鲜美！尤其喝鸡蛋一起炒，又嫩又脆非常好吃，真的是鲜上加鲜！
