Hi，大家好，欢迎走进新一期的厨娘小云，今天做上一道特别滋补的菜！
首先准备原料水发海参300g、鸡脯肉200g左右、再拿去蛋清器弄三个鸡蛋的蛋清、冬笋200g、火腿150g切丝、葱花20g、姜片25g、盐一勺、料酒一勺、味精少许、湿淀粉30g左右、花椒油、辣椒碎、猪油块。
接下来就是做法了
1、海参切片不要太薄，拿开水浸泡。鸡脯肉切碎，不要有大块，然后加湿淀粉，盐，料酒和蛋清拿筷子搅拌拌均匀。冬笋切碎，火腿切碎，葱也切碎，姜一半切碎，一半成片。
2、找一大口砂锅，加猪油块油烧四成热有油喷溅时，加入鸡脯肉碎，鸡脯肉碎变白时盛出装碟备用。
3、再拿出一口鲜锅加汤置三等分之一处，投入之前切好的海参片，冬笋碎，葱段和姜块，然后待到汤烧开后移小火慢煮一会，准备一个漏勺把煮好的原料倒上去，捡去葱和姜。
4、把锅置火上，加入花椒油辣椒碎，姜，葱，蒜等到炒出香味，大约就是六成熟了，这时倒入海参，冬笋，加料酒，加盐和味精烧开炒熟会后由大火转至小火慢慢的煨煮，这样会更加入味哦。然后倒入鸡米，竹笋碎再加一些湿淀粉浓汤，淋一点食用油，铲子翻滚均匀出锅装盘，再撒上火腿米装饰就可以了。
好了，今天的美食就做好了，我们下一期再见！
