夏天是吃包菜的季节，不论是炒的还是腌的，都非常的开胃又下饭。其中手撕包菜更是做法简单味道好，手撕包菜是有名的湘菜，做法简单粗暴，好看又好吃。用手直接把包菜撕成片状，和辣椒花椒爆炒即成，是一道非常好吃的快手菜。
首先准备包菜一个，用手撕成大小合适的片状，再洗净包菜并且沥干水分备用。包菜质地非常的清脆，所以非常容易撕成小片，手撕出来比刀切的就是要香很多。
再准备素油，喜欢猪油的也可以用猪油，在准备花椒、辣椒还有食盐。先冷油下花椒和辣椒，慢慢炸出香味，但又要避免炸糊，影响口感。花椒辣椒炒出香味，然后将洗净沥干水分的包菜倒入爆炒，这时一定要大火快速爆炒，将包菜炒熟，但又没流出里面汁水为好。
出锅前再放盐翻炒即可，如果你喜欢池酸辣口味的，可以直接在出锅前淋上点香醋即可，做出来的手撕包菜，清脆爽口，酸辣开胃，夏天吃开胃又下饭，而且又经济实惠。大叔经常就炒一大盘下饭吃，做法简单还便宜，想吃就做，吃着是又香又过瘾呀！
